技術文章

日本進口無菌米飯生產線

米飯市場革命は獨自技術から始まりました。

おいしくて、手軽な無菌米飯は時代のニーズにジャストフィット

包裝米飯伸長率こめ不足騒動、新食糧法、販売チャンネルの多様化による流通のルートの再編など、お米を取り巻く環境が変化する中で、消費者の個食化への進化にともない、お米を炊くということからごはんを買う時代へ食生活のスタイルも変化しています。そして、數多くの加工米飯が小売店店頭に陳列され、その中でも注目を集めているのが“無菌包裝米飯”です。消費者の簡便性、本物志向とも相まって無菌包裝米飯の市場は毎年、拡大を続けています。

釜炊き炊飯から個食トレー炊飯へ

イメージ個食トレー炊飯システムは、製品の安全性?安定性?食味?生産性の向上を実現した製造プラントです。従來の釜炊き炊飯（ガス炊飯）では得られなかった●無菌米飯の実現●省スペース?設備コスト?ランニングコストの低減●システムの多用途対応（多品種の生産）を実現しました。

製品イメージ個食トレー炊飯により、硬いリゾット用ごはんから、普通のごはん、やわらかいごはん、お粥まで自在に設定可能です。

■世界で３０ライン以上の納入実績
　世界中で日本の技術によるパックごはんが食べられています。

加圧加熱処理でふっくらおいしく

従來のレトルト殺菌方式やｐＨ調整による菌の抑制方式では、長時間高溫処理により食味を損ねる結果になっていました。シンワ式個食トレー炊飯システムでは、加圧加熱処理の新方式を開発し、短時間の殺菌処理により耐熱菌も含めた無菌化を実現しました。米の表面に高溫蒸気を斷続的にフラッシュすることにより、米の內部組織の破壊を小限に抑え、炊きたてごはんのおいしさを大限に引き出す自然な食味を味わっていただけます。

省スペース、省エネルギー、省力化、そしてクリーン環境

クリーン環境比較無菌化技術（ＰＡＴ）により、脫酸素剤が省け、大幅な材料コストの削減が可能です。この個食トレー炊飯システムは、多段式ゴンドラを使用、熱源は蒸気を使用することで、セーブ（省）をテーマに生産性と信頼性の高い商品づくりをバックアップします。クリーンな環境配慮は、汚水処理量が従來の１/３以下。個食トレーで炊飯しますので釜洗浄も不要です。